Brittany Garbutt no es la Millennial estereotipada. Ella tampoco es tu empresaria estereotipada. Parece que hay muy pocos estereotipos sobre ella.
Pero en una entrevista cuenta a detalle como inicio su negocio, el dilema de los 100mil dólares que la llevo a fundar su imperio, el esfuerzo realizado y el futuro de sus negocios.
Sin duda su idea de negocio la llevo muy lejos, te la contamos a continuación.
La historia de su éxito
Al crecer en Perth en un hogar sudafricano, a Garbutt le dijeron que era muy creativa desde una edad temprana, y esto se reforzó constantemente durante su educación.
Desde coser hasta pintar y hornear cupcakes, Garbutt tenía un apetito insaciable por convertir su mano en cualquier cosa donde pudiera demostrar su visión y estilo. Para la mayoría, era evidente que tenía un talento natural, junto con una cucharada de extravagancia.
Después de obtener el puntaje ATAR más alto en Australia Occidental en diseño, Garbutt recibió una beca de la Universidad de Curtin para estudiar publicidad creativa y diseño gráfico, fotografía e ilustración.
Floreció en el entorno desafiante y creativo de la educación de tercer nivel, adquiriendo una visión de las influencias y conceptos culturales globales que luego la ayudarían a inspirar diferentes diseños para sus marcas.
No contenta con solo postularse a la licenciatura, Garbutt pasó su tiempo libre marcando certificados en el TAFE local, incluida la decoración de pasteles, el deshuesado de lencería, la serigrafía y los certificados III y IV en gestión de eventos.
Enfrentarse a comenzar en el peldaño más bajo de una carrera profesional después de la universidad no atraía a alguien que tenía tanta confianza en su capacidad artística, y ella hizo una mueca ante la perspectiva de participar en tal convencionalismo.
“Supongo que existe este proceso muy arduo de demostrarle a un millón de personas que puedes hacer algo, ascendiendo en una situación de tipo jerárquico”, dice Garbutt a Business News Australia.
“Podría terminar pasando los próximos 20 años de mi vida trabajando para otra persona, tratando de crear marcas asombrosas para personas que probablemente tomarían el crédito por ellas.
“Luego, eventualmente, espero que a los 50 llegue a ser una de esas personas que hacen las cosas divertidas, y eso no me sentó bien”.
En cambio, Garbutt, de 23 años, se enfrentó a un dilema; invierta $100,000 de ahorros y préstamos en un MBA de negocios o apueste e intente obtener experiencia de la vida real iniciando su propio negocio.
No fue una elección difícil para el finalista de los premios Australian Young Entrepreneur Awards 2021, que usó el dinero para comprar un contenedor de envío y establecer una pequeña tienda de pretzels en el centro del moderno club nocturno de Perth, Northbridge, en 2017.
“Hice el concepto de contenedor por medio de una puesta en marcha esbelta”, dice Garbutt.
“Teníamos una licencia en el contrato de arrendamiento, y si todo se arruinara, al menos podría tomar el contenedor y moverlo a otro lugar.
“Estaba tratando de negar el problema de elegir potencialmente el lugar equivocado”.
La idea de una tienda de pretzels puede sonar descabellada, pero Garbutt se considera una experta en pan salado, ya que de adolescente pasó cinco años trabajando en una tienda de pretzels en el centro comercial de Whitford City.
“No creo que un pretzel resuelva particularmente el problema de nadie, ni siquiera creo que sea realmente necesario”, dice ella.
“Creo que a veces todo el mundo se obsesiona mucho; es importante o útil, pero no todo en este mundo es útil.
“La gente necesita disfrutar de estar en este planeta, y ¿por qué no? ¿Por qué no ir a comer algunos carbohidratos, ganar algo de peso y pasar el rato en una gran tienda rosa y disfrutar?
A diferencia de abrir una pizzería, los pretzels le dieron a Garbutt un lienzo en blanco sobre el cual construir una marca única. No muchos australianos tienen puntos de vista predeterminados sobre cómo debe verse, saber o incluso su consistencia el alimento básico alemán.
Abandonada a sus propios recursos, Garbutt dejó volar su creatividad y creó un tema rosa pastel sin disculpas ( que incluía pintar el contenedor marino de rosa) para complementar la marca del producto. La marca, la tienda y los pretzels se convirtieron en Instagram de la noche a la mañana.
Durante cinco meses, antes de abrir una segunda tienda, Garbutt trabajó intensamente para que la empresa fuera un éxito, injertándose en turnos de 19 horas, siete días a la semana en una caja contenedora apretada, sudorosa y poco espaciada.
Acumulando ‘seguidores de culto’, especialmente entre los jóvenes de 18 a 24 años, no pasó mucho tiempo antes de que el restaurante ‘a la moda’ se volviera rentable, colocando a Garbutt en una posición para expandirse aún más, primero en Perth y luego en Melbourne. Pretzel Australia abrió sus primeras dos tiendas en Melbourne a principios de 2020.
Cada nueva tienda está adornada con un diseño temático único de la cultura pop que refleja los intereses culturales más amplios de Garbutt, incluidas las tiendas inspiradas en el sistema de metro de la ciudad de Nueva York y el grupo de música The 1975.
Garbutt cree que su decisión de concentrarse en un producto de nicho, lo que implicó sumergirse completamente en los pretzels, le dio autenticidad al negocio y es la razón clave detrás de su éxito.
Construyendo un estilo de liderazgo
Garbutt afirma que no siempre se toma a sí misma demasiado en serio, pero reconoce que no siempre es fácil cumplir con las expectativas de la gente, especialmente porque es muy joven.
La empresaria segura de sí misma no se presenta como un camaleón social y dice que mantiene el mismo comportamiento, ya sea tratando con uno de sus 300 empleados o discutiendo estrategias financieras con contadores.
Llegar a las reuniones de negocios con pantalones cortos de pijama rosa y cómodo haciendo preguntas percibidas como “tontas” puede dar la impresión de que Garbutt está indiferente. Sin embargo, no se debe subestimar a Garbutt, ya que es un propietario de negocios muy inteligente y astuto comercialmente.
Siente que tiene una gran responsabilidad por el bienestar de su personal. Refiriéndose a su personal como sus hijos, lo que, según ella, no pretende parecer condescendiente, es muy protectora de la cultura y el entorno que se ha creado cuidadosamente en sus tiendas.
“Jugamos un papel importante en la vida de muchas personas”, dice Garbutt.
“Se juntan, salen juntos los fines de semana y es posible que gran parte de mi personal no provenga de la mejor situación en la escuela secundaria; tal vez no se llevaban bien con las 200 personas en particular a las que acudían.
“Pretzel es importante para ellos, es a donde van y se sienten útiles e importantes, y tenemos un liderazgo muy joven porque yo soy joven”.
Su sentido de pertenencia
El éxito para Garbutt significa tiempo, y ella equipara el tiempo con la libertad. Cuanto más tiempo tiene para sí misma, más sensación de libertad siente.
Trabajar los siete días de la semana y considerarse disponible para su personal en todo momento del día puede no coincidir con la forma en que la mayoría de las personas ven la libertad, pero así es precisamente como Garbutt desea pasar su tiempo.
Para Garbutt, la alternativa es despertarse un domingo por la mañana y que le digan que necesita administrar las redes sociales para una ’empresa de plomería’. Ella, por lo tanto, acepta el estilo de vida que ha construido para sí misma, incluso si eso significa que tiene poco tiempo para mucho más que administrar un negocio.
Una forma de escapismo que ha adoptado el joven emprendedor es establecer tres negocios distintos de los pretzels, cada uno con su propia veta rica de intriga y misticismo vinculada a los personajes e historias que heredan la narrativa detrás de las tiendas, ofreciendo una visión de la mente de un creativo. narrador divirtiéndose.
En su tienda Chubby Boy en Inglewood, Perth, el ficticio Chubby Boy se personifica como un amistoso fantasma japonés que vive dentro de la tienda preparando café y golosinas. El fantasma, como Garbutt, mantiene una presencia constante en la tienda, siempre presente en espíritu, aunque no siempre visible.
Sus dos cafeterías, Voodoo Coffee y su empresa hermana Priestess son puntos de venta temáticos de vudú haitiano.
Detrás de la fachada fantástica y peculiar se encuentra una estrategia considerada, y no sorprende saber que Garbutt ha llegado a comprender que Instagram empuja a las personas influyentes sobre las empresas. Chubby Boy, la cuenta de influencer, puede hacer cosas que Chubby Boy, la cuenta comercial, tendría que pagar.
Emocionalmente agotador
Garbutt es la primera en admitir que a medida que continúa haciendo crecer su imperio comercial, se resiste a ceder gran parte del control del funcionamiento diario del negocio.
“Eso es lo más difícil del mundo y todavía estoy aprendiendo cómo hacerlo”, dice.
“Soy consciente de que soy un gran guardián y un gran microgerente.
“Toda mi vida he sido un perfeccionista, y aunque no espero la perfección de mí mismo, solo espero que mi personal se esfuerce al máximo”.
Garbutt ha consultado varios libros sobre el tema, tratando de encontrar estrategias para manejar mejor la situación, pero aún no domina el tema.
Elegir estar disponible de forma remota para su personal a todas horas del día significa que es posible que no siempre se sientan capacitados para tomar decisiones de forma independiente.
“Tengo esta habilidad única de hacer que las personas sientan que no pueden hacer las cosas”, dice.
A medida que el personal pierde la confianza para tomar decisiones triviales, se produce una profecía autocumplida, lo que hace que su equipo desee pasar más tiempo en su presencia para garantizar la aprobación de detalles menores, lo que, comprensiblemente, Garbutt encuentra agotador en ocasiones.
“Emocionalmente, eso es una carga increíblemente enorme”, dice Garbutt.
“Hay mucho que asumir, y debe asegurarse de que está manejando las expectativas de los 300 miembros del personal y su propia vida y la vida de su propia familia.
“Eso es lo más abrumador de toda la situación”.
El futuro del negocio
COVID puso fin a cualquier plan de expansión fuera de Australia Occidental y Victoria. Antes de la pandemia, Queensland y Singapur estaban preparados para tener su propia tienda de pretzels.
Garbutt cree que Singapur es un destino ideal, con su gran densidad de población que brinda la oportunidad de tener menos lugares, lo que significa menos gastos generales, lo que lleva a una mayor facturación.
Ella cree que la marca de pretzels atraería al mercado asiático con su sentido de la diversión, latigazos de rosa y la mezcla de sabores dulces y salados.
Garbutt actualmente está experimentando con lugares para ver cuál encaja mejor.
“Una de nuestras aperturas más recientes en el centro comercial Karrinyup ahora tiene capacidad para casi 40 personas, lo cual es una locura para un negocio de pretzels”, dice.
“Quiero vivir eso por un tiempo, ver si los vagabundos adicionales en los asientos y la capacidad adicional para la cocina, y la duplicación de la producción, el alquiler y otras cosas realmente generan más ganancias para la empresa, tendremos que ver.”
La experimentación no se limita a sus tiendas de pretzels; abrió su segunda cafetería, Priestess, en un supermercado en lugar de en la calle principal.
“El café tiene tanto esnobismo a su alrededor: la gente espera que si no están en la calle principal, que en Perth es Beaufort Street, Leederville o Vic Park, no obtendrán un buen café”, dijo.
“Pero cuando vas a los centros comerciales, las métricas comerciales funcionan mejor porque al estar en la calle principal, tienes que esperar las horas de mucho tráfico, ya que las calles principales no están llenas todo el tiempo.
“Pero en un centro comercial, obtiene grandes contribuciones de sus propietarios: sí, paga más alquiler, pero paga por una razón, ya que tiene seguridad las 24 horas, los 7 días de la semana, tiene acceso a una gran cantidad de tráfico peatonal, y realmente es como un mercado sin explotar en el que creo que mucha gente tiene miedo de entrar debido a todo este asunto de ‘genial’, ‘no genial’.
“También puede cobrar una cantidad de dinero más razonable por el producto: si está en la calle principal, es tan competitivo que los márgenes de ganancia se van por la ventana, y yo solo busco ganancias”.
Nunca contenta con quedarse quieta, actualmente contempla iniciar un pequeño negocio con su mejor amiga, también diseñadora gráfica.
Garbutt admite que, de vez en cuando, puede perder interés rápidamente y, en ocasiones, ha contemplado vender el negocio. No puede estar segura de lo que le deparará el futuro, pero por ahora se mantiene entretenida.
“Sí, tal vez hay algo más que quiero hacer”, dice Garbutt.
‘Tal vez quiera ser promotor inmobiliario, tal vez esté interesado en resolver un problema, tal vez en mis 30, eso es lo que quiero hacer.
“Tal vez cambie de opinión, pero actualmente no quiero resolver problemas, quiero divertirme”.
Las ventas anuales de Brittany hoy ascienden a 650,000 pretzels y el equivalente a 3.6 millones de dólares. Y aunque existe un enorme interés de inversionistas que quieren convertir su proyecto en un negocio franquiciable, la idea de esta emprendedora es continuar su crecimiento orgánico, poco a poco, sin descuidar la calidad de sus productos y buscando siempre mejorar la experiencia de compra en sus sucursales.
